Kondroitin sülfat, bir dizi alternatif şekerden oluşan sülfatlanmış bir glikozaminoglikandır. Genellikle bir proteoglikanın parçası olarak proteinlere bağlı olarak bulunur. Bir kondroitin zinciri, her biri değişken pozisyonlarda ve miktarlarda sülfatlanabilen 100’den fazla ayrı şekere sahip olabilir. Glukozamin ve kondroitin vücudun eklem ve kıkırdak dokusunda bulunan temel moleküllerdir. Glukozamin vücutta üretilebileceği gibi deniz kabuklu hayvanlarından da karşılanabilir.