Organik bileşik sitrülin bir a-amino asittir. Adı, karpuz için Latince kelime olan citrullus’tan türetilmiştir. Sitrulin sağlık ve egzersiz performansının artması için kullanılan bir bileşendir. Sitrülin esansiyel olmayan amino asitlerden biridir. Amino asitler genel olarak protein üretimine katkıda bulunurlar. Ancak sitrülin bunun dışında kalır ve vücutta işlenerek başka kimyasallara dönüştürülür . Latince karpuz “citrullus” demektir. Sitrülin ise karpuzda bulunan bir besin olduğu için adını karpuzdan almaktadır . Sitrülin amino asidinin L- isomerine L-Sitrülin denir. Genel olarak sitrülin ve L-Sitrülin aynı anlamda kullanılmaktadır. L sitrülin egzersiz desteği dışında pek çok farklı fayda da sağlamaktadır.

Vücutta üretilebilen ve aynı zamanda dışarıdan gıdalarla da alınabilen sitrülin, düzenli olarak antrenman yapanlar için takviye niteliği de taşımaktadır. Son zamanlarda oldukça popülerlik kazanmaya başlayan L citrulline egzersizlerin performansını arttırmasının yanı sıra bazı hastalıklara da iyi gelmektedir. Sitrülin üzerine veriler henüz sınırlı olsa da, araştırmalar devam etmektedir.

Formül: C₆H₁₃N₃O₃