You are here:
Maltodextrin
Maltodekstrin, gıda maddesi olarak kullanılan bir oligosakkarittir. Tane nişastasından kısmi hidroliz yoluyla üretilir ve genellikle beyaz higroskopik püskürtülerek kurutulmuş toz halinde bulunur. Maltodekstrin kolayca sindirilebilir, glikoz kadar hızlı emilir ve orta derecede tatlı veya neredeyse tatsız olabilir.
Formül: C6nH(10n+2)O(5n+1)
Kaynama noktası: 527,1 °C
Maltodekstrin Ne İşe Yarar?
- Maltodekstrin, nişastadan yapılmış yüksek glisemik indeksli bir polisakkarit şekerdir ve birçok işlenmiş gıdanın dokusunu, lezzetini ve raf ömrünü iyileştirmek için kullanılır.
- Çoğu araştırma, Maltodekstrin normal sofra şekeri kadar güvenli olduğunu ve bağırsak bakterilerinize zarar vermediğini, diş çürümesini desteklemediğini veya diğer karbonhidrat türlerinden daha fazla kilo alımına katkıda bulunmadığını göstermektedir.
